Hernández Hernández, Maloy, et al. «Cambios morfológicos Y fisicoquímicos En almidón De Yuca (Manihot Esculenta) Modificado Por pirodextrinización E hidrólisis enzimática». Archivos Latinoamericanos De Nutrición (ALAN), vol. 76, n.º 2, agosto de 2026, pp. 70-78, doi:10.37527/2026.76.2.001.