Redondo-Solano, Mauricio, et al. «Calidad microbiológica De Embutidos Crudos: Estudio Del Caso En Latinoamérica». Archivos Latinoamericanos De Nutrición (ALAN), vol. 73, n.º 3, noviembre de 2023, pp. 201-13, doi:10.37527/2023.73.3.004.