Hernández Hernández, M. (2026) «Cambios morfológicos y fisicoquímicos en almidón de yuca (Manihot esculenta) modificado por pirodextrinización e hidrólisis enzimática», Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN), 76(2), pp. 70–78. doi: 10.37527/2026.76.2.001.