HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ, Maloy et al. Cambios morfológicos y fisicoquímicos en almidón de yuca (Manihot esculenta) modificado por pirodextrinización e hidrólisis enzimática. Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN), [S. l.], v. 76, n. 2, p. 70–78, 2026. DOI: 10.37527/2026.76.2.001. Disponível em: https://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_alan/article/view/33339. Acesso em: 14 ago. 2026.