REDONDO-SOLANO, Mauricio; VALENZUELA-MARTÍNEZ, Carol; CORDERO-CALDERÓN, Valery; ARAYA-MORICE, Adriana. Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica. Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN), [S. l.], v. 73, n. 3, p. 201–213, 2023. DOI: 10.37527/2023.73.3.004. Disponível em: https://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_alan/article/view/27364. Acesso em: 29 mar. 2026.