GALLEGOS TINTORÉ, Santiago; GUZMÁN MENDEZ, Beatriz Eugenia; JARAMILLO FLORES, María Eugenia; CHEL GUERREO, Luis; BETANCUR ANCONA, David. Actividad antioxidante y quelante de sistemas hidrocoloides mixtos formados por hidrolizados proteicos de Phaseolus vulgaris endurecido y goma modificada de flamboyán (Delonix regia). Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN), [S. l.], v. 71, n. 3, p. 208–217, 2023. DOI: 10.37527/2021.71.3.005. Disponível em: https://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_alan/article/view/23470. Acesso em: 8 abr. 2026.