Hernández Hernández, M., Ble Castillo, J. L., Juárez Rojop, I. E., Guzmán Priego, C. G., Martínez López, M. C., Trujillo Castillo, L. F., … Olvera Hernández, V. (2026). Cambios morfológicos y fisicoquímicos en almidón de yuca (Manihot esculenta) modificado por pirodextrinización e hidrólisis enzimática. Archivos Latinoamericanos De Nutrición (ALAN), 76(2), 70–78. https://doi.org/10.37527/2026.76.2.001