Carrillo Freire, D. et al. 2026. Evaluación antimicrobiana de quitosano de caparazón de camarón blanco Litpenaeus vannamei (Boone, 1931), encapsulado sobre filetes de merluza Merluccius gayi (Guichenot, 1848). Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN). 75, 4 (mar. 2026), 254–265. DOI:https://doi.org/10.37527/2025.75.4.003.