Redondo-Solano, M. et al. 2023. Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica. Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN). 73, 3 (nov. 2023), 201–213. DOI:https://doi.org/10.37527/2023.73.3.004.