Calvo-Carrillo, M. de la C. et al. 2023. Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette. Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN). 73, 3 (nov. 2023), 191–200. DOI:https://doi.org/10.37527/2023.73.3.003.