L. Matute Almeida, Y. Pérez Carreño, y R. Maldonado Gómez, «Elaboración de un queso tipo Gouda con Limosilactobacillus fermentum aislado de un queso blanco artesanal: Development of a Gouda-type cheese with Limosilactobacillus fermentum isolated from an artisanal white cheese», Rev. Fac. Agron. (UCV), vol. 52, n.º 1, pp. 52–66, jun. 2026.