http://saber.ucv.ve:443/jspui/handle/10872/20586 2026-04-10T06:22:10Z http://saber.ucv.ve:443/jspui/handle/10872/23758 Title: Curriculum Vitae María Chaveli Fernandes De Sousa Authors: Fernandes De Sousa, María Chaveli 2025-04-21T00:00:00Z http://saber.ucv.ve:443/jspui/handle/10872/23641 Title: CV Oona Delgado Authors: Delgado, Oona Stephanie 2025-03-01T00:00:00Z http://saber.ucv.ve:443/jspui/handle/10872/22223 Title: Infografía sobre hidratación en futbolistas, Escuela Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina, UCV Authors: Peñalver, Carolina M; Chacón, Angie; González, Aymé; Miranda, Cristofer; Mariño, Mariana; Ochoa, Samuel Abstract: El proyecto ejecutado tuvo origen en una iniciativa de la Dirección Deportiva de la Academia Metropolitana de Fútbol sede Caracas, la cual solicito una adecuada atención nutricional de los futbolistas a los estudiantes del servicio comunitario, debido a la falta de personal especialistas a los estudiantes del servicio comunitario, debido a la falta de personal especialista en nutrición y dietética dentro de la academia, donde se incluyera el diagnostico, evaluación e instrucción por medio de la educación nutricional, rendimiento deportivo y hábitos sanitarios de los jugadores. El proyecto desarrollado tuvo tuvo como objetivo general evaluar e impartir educación nutricional a los atletas, entrenadores y representantes de los jugadores de las categorías inferiores sub-12 a sub-16 de la Academia Metropolitana de futbol en Las Mercedes a través de charlas y materiales educativos, evaluación de la alimentación, estado nutricional de los jugadores y supervisión de instalaciones con el fin de promover hábitos alimentarios saludables y la importancia de la alimentación en el rendimiento deportivo. El grupo de estudio estuvo conformado por 63 atletas con edades entre los 8 a 18 años. Entre las metodologías empleadas se tiene el protocolo de antropometría de 2 componentes ISAK, Programa Internacional de Biología y el Centro Internacional de la Infancia para evaluar el crecimiento ponderal de los jóvenes atletas, protocolo de bioseguridad COVID-19 OMS, las técnicas de encuestas de hábitos alimentarios, frecuencia de consumo de alimentos cualitativa, entrevistas y observación directa a la cafetería. Se utilizó la metodología del diseño para realizar la infografía, específicamente de tipo informativa según Vilchis, 1998:”consiste en el acopio y ordenamiento del material relativo al caso”. Los productos obtenidos fueron los reportes de diagnósticos del estado nutricional donde se evaluó composición corporal, consumo de alimentos y hábitos alimentarios entregados a los entrenadores, materiales educativos y promoción, recomendaciones a cafetería. Se recomienda continuar con esta línea de acción en futuros proyectos de servicio comunitario. Description: Inforgrafía sobre hidratación en Futbolistas, Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina, UCV 2023-06-25T00:00:00Z http://saber.ucv.ve:443/jspui/handle/10872/22219 Title: Infografía sobre curso manipulación de alimentos, Escuela de Nutrición y Dietética, UCV, 2023 Authors: Peñalver, Carolina; Orta, Daniela; López, Anny; López, Vanessa; Morantes, Nathaly; Pacheco, Joel; Gracia, Diego; Lares, Miguel; Pastran, Alejandra; Pedroza, María; Rodríguez, Angibel; Cardenas, Daniela; Creato, Mariana; De Freitas, Andrea; Fernández, Samanta; Pereira, Diana; Yépez, Claudia; Álvarez, Marissa; Portillo, Yedymar; Cartagena, Yorliana; Sánchez, Angely; Linares, Brenda Abstract: Es de interés de la Salud Pública conocer la correcta manipulación de alimentos para prevenir futuros brotes de enfermedades, cierres de establecimientos, pérdidas de alimentos, recursos económicos y empleos, para lograr una alimentación y nutrición adecuada. El objetivo es capacitar y concientizar a la población, acerca de la correcta higienización de los alimentos, de las medidas indispensables para ofrecer productos alimenticios de calidad e inocuos, con el fin de garantizar la protección de la salud de cada individuo. Estas infografías descriptivas se basan sobre el curso de manipulación de alimentos dictados por estudiantes del cuarto semestre de la Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina, UCV, como parte de su formación académica en la asignatura de higiene de los alimentos y su aporte a la educación para la salud (sanitaria, nutricional) de la población, que abarcan todos los temas en 4 secciones indicados por Ministerio del Poder Popular para la Salud cumpliendo con la certificación CM-045-2000. La primera sección detalla la importancia de las relaciones humanas, comunicación, autoestima y el personal dentro del área de servicio de alimentos. La segunda sección habla sobre microorganismos y parásitos, además de la correcta conservación de los alimentos. La tercera sección explica las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA), así como las Buenas Prácticas de Fabricación y la preparación de los alimentos. La cuarta sección expone la adecuada higiene personal, los sistemas de limpieza, desinfección, desechos sólidos y control de plagas. Description: Infografía sobre curso de manipulación de alimentos de la Escuela Nutrición y Dietética, UCV, 2023 2023-06-19T00:00:00Z