http://saber.ucv.ve:443/jspui/handle/10872/18 2026-04-18T11:40:59Z http://saber.ucv.ve:443/jspui/handle/10872/24085 Title: Informe Técnico Experiencia Alimentaria-Nutricional en Situaciones de Emergencias en Comedores en Venezuela Authors: Peñalver Dupont, Carolina Mariluz Abstract: Introducción. El papel de la alimentación y nutrición en eventos adversos reduce enfermedades y pérdidas. Objetivo. Se presentó este informe como aporte y orientación las experiencias vividas de emergencias antrópicas en comedores institucionales militares con intervención nutricional (2015-2021). Métodos. Estudio descriptivo, se revisó y sintetizó documentos impresos y electrónicos. Se narra los basamentos teóricos y la intervención nutricional. Se estableció un sistema logístico-nutricional de adquisición y manejo de alimentos con estrategia alimentaria y despliegue, para lograr la sobrevivencia, restauración, mantener la moral, la salud y sus funciones hasta la normalidad: plan de contingencia en crisis con 3 etapas para la alimentación con requerimientos nutricionales, menú y herramientas específicas, insistiendo su control; registro de efectos nutricionales y acciones de la alimentación suministrada; identificación de posibles consecuencias de salud de la población según alimentación, situación de estrés, funciones y periodos; elaboración de recomendaciones nutricionales en crisis para disminuir consecuencias de salud con prevención; impartir educación para la salud y asesorías. Resultados: Las crisis influyen directamente sobre las características técnicos nutricionales y sanitarios de los comedores, generando respuestas en la alimentación institucional que se suministra a la población, incrementándose sus efectos según planificación establecida, etapas de seguridad nutricional y clasificación de seguridad alimentaria, procurando bajar sus secuelas con educación y recomendaciones. Conclusión: Se suministró una alimentación apropiada en un tiempo oportuno a la población atendida en los comedores según evento antrópico (crisis humanitaria compleja), tomando medidas preventivas por crisis sanitaria COVID-19. Introduction. The role of food and nutrition in adverse events reduces disease and losses. Objective. This report was presented as a contribution and guidance on the experiences of anthropogenic emergencies in military institutional dining halls with nutritional intervention (2015-2021). Methods. This was a descriptive study, printed and electronic documents were reviewed and synthesized. The theoretical foundations and nutritional intervention are described. A logistic-nutritional system of food acquisition and management was established, including a food strategy and deployment, to ensure survival, restoration, and maintenance of morale, health and functions until they return to normal. The following measures were implemented: a crisis contingency plan with 3 stages for feeding, including nutritional requirements, a menu , and specific tools, emphasizing their control; recording the nutritional effects and actions of the food provided; identifying potential health consequences for the population based on diet, stress, functions, and time periods; developing nutritional recommendations during crises to reduce health consequences through prevention; and providing health education and counseling. Results: crises directly influence the technical nutritional and sanitary characteristics of the canteens, generating responses in the institutional food supplied to the population, increasing their effects according to established planning, stages of nutritional security and classification of food security, trying to lower its consequences with education and recommendations. Conclusion: Appropriate food was provided in a timely manner to the population served in the soup kitchens according to anthropic event (complex humanitarian crisis), taking preventive measures due to the COVID-19 health crisis. 2025-05-12T00:00:00Z http://saber.ucv.ve:443/jspui/handle/10872/23631 Title: Educación en pandemia de la Escuela de nutrición y Dietética en Higiene de los Alimentos Authors: Peñalver Dupont, Carolina Mariluz; Rodríguez, Janeth Abstract: La Pandemia COVID -19 trajo un cambio importante en el sistema educativo y de salud de los países, sin embargo, aquellos que estaban con sistemas más robustos y más preparados tuvieron mejores resultados. Introducción: Este informe compila información sobre la educación e investigación, como atención nutricional y sanitaria, prestada a la población, a estudiantes en pandemia y generar propuestas a corporaciones, empresas e industrias. Métodos: Exploración cualitativa y cuantitativa que procura tener una visión general del abordaje de la educación impartida por la Cátedra de Ambiente y Salud de la Escuela de Nutrición y Dietética, de la Universidad Central de Venezuela, utilizando la tecnología de información y comunicación en la educación presencial ya distancia impartida, con observación en campo. Resultados: se obtuvo buenos resultados, 124 cursos manipulación de alimentos a la población entre 2003-2024, 357 cursos y charlas a profesores entre 2020-2024 con un total de 381, reuniones, clases y prácticas (virtuales y presenciales), trabajo a distancia, logrando precisar problemas en la pandemia, efectuar propuestas a la empresa privada con alianzas para sus beneficios y para el desarrollo del país. Conclusión: Esto permitió adquirir una educación, experimentación e investigación continua, perfeccionó actividades sanitarias para la mejor atención nutricional en estos casos, formar profesionales de salud, efectuar actividades de extensión y gerenciales, generar propuestas, con la participación de integrantes de la universidad. Description: Asignatura de Higiene de los Alimentos, Catedra Ambiente y Salud, Departamento de Salud Pública, Escuela de Nutrición y Dietética. Facultad de Medicina.UCV 2025-04-10T00:00:00Z http://saber.ucv.ve:443/jspui/handle/10872/23256 Title: Plan de trabajo a desarrollar en el Departamento de Cirugía año 2016-2018 Authors: Benítez Pérez, Gustavo A. Abstract: El Departamento, viene a ser la conformación de las Cátedras que se integran en la unidad de una disciplina, debe ser considerado como una unidad integrada en base al concepto y principios mismos de la integración docente-asistencial que debe privar en el Hospital Docente - Asistencial, cuyas funciones específicas que cumplir son de índole Universitarias, docencia, investigación, extensión y otras de índole Hospitalaria, asistencia e investigación. Tales funciones tienen como fin el alcance de metas estipuladas por la planificación (metas docentes, asistenciales, de investigación y extensión) atenidas a objetivos previamente establecidos, contemplados en los planes de la Facultad de Medicina y del Hospital, siendo el propósito fundamental de éste último “obtener una elevada eficiencia asistencial y ofrecer la máximas facilidades Docentes y de Investigación” y debiendo la Universidad “realizar una función rectora en la ciencia, educación y cultura". 2024-11-27T00:00:00Z http://saber.ucv.ve:443/jspui/handle/10872/23251 Title: Actividades Académicas y Asistenciales Enero-Diciembre 2019 Authors: Benítez Pérez, Gustavo A.; Rodríguez R., Eduin 2024-11-25T00:00:00Z