FÓRMULA DIETÉTICA INSTITUCIONAL PARA NIÑOS DE EDUCACIÓN INICIAL

Resumen

Introducción: una adecuada alimentación durante la infancia, es uno de los factores más importantes para contribuir a un adecuado crecimiento y desarrollo de los niños y la prevención de las enfermedades crónicas que se manifiestan en la edad adulta. Objetivo: Determinar la Formula Dietética Institucional en la Fundación Guardería Infantil La Alquitrana del Ministerio del Poder Popular de Petróleo, Distrito Capital. Método: Es una investigación descriptiva, prospectiva, transversal y analítica, realizada durante el periodo Febrero a Marzo 2018. La muestra estudiada estuvo conformada por 224 niños y niñas, con una edad promedio de 3,25 ± 1,53 años. Se diseñó un instrumento para recolectar la información a través de preguntas abiertas y cerradas. Se tomaron las mediciones antropométricas (peso y estatura), a los niños integrantes del estudio para determinar sus requerimientos calóricos, de macro y micronutrientes para calcular la Formula Dietética Institucional. Resultados: Según la clasificación del IMC, en este grupo el diagnóstico de normalidad fue el más alto de los indicadores nutricionales evaluados; también se presenta una tendencia al sobrepeso y obesidad. La evaluación semi cuantitativa del consumo de alimentos, reveló que el 67,26% de estos niños, tiene una alimentación Adecuada, 21,98% inadecuada por exceso y sólo 10,76%  inadecuada por déficit.  La frecuencia de consumo revelo mayor consumo de carnes, huevos, frutas, evidenciándose una dieta variada, pero baja en consumo de pescado y lácteos. Se propone una Fórmula Dietética Institucional, caracterizada por 1000 Kcal/día, 15% de proteínas (224 Kcal/día); (25%) de grasas (373 Kcal/día) y 60% de Carbohidratos (895 Kcal/día).