L. M. Bou Rached, F. de J. Padilla, y A. M. Rincón, «Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de mapuey blanco y morado (Dioscorea trífida L.) modificados por acetilación y oxidación», Rev Fac Far, vol. 76, n.º 1y2, pp. 84–95, mar. 2014.