Bou Rached, L. M., Padilla, F. de J., & Rincón, A. M. (2014). Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de mapuey blanco y morado (Dioscorea trífida L.) modificados por acetilación y oxidación. Revista De La Facultad De Farmacia, 76(1y2), 84–95. Recuperado a partir de http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_ff/article/view/6163