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Bou Rached, L. M.; Padilla, F. de J.; Rincón, A. M. Evaluación De Las Propiedades fisicoquímicas Y Funcionales De Almidones De Mapuey Blanco Y Morado (Dioscorea trífida L.) Modificados Por acetilación Y oxidación. Rev Fac Far 2014, 76, 84-95.