Gallegos Tintoré, S., B. E. Guzmán Mendez, M. E. Jaramillo Flores, L. Chel Guerreo, y D. Betancur Ancona. «Actividad Antioxidante Y Quelante De Sistemas Hidrocoloides Mixtos Formados Por Hidrolizados Proteicos De Phaseolus Vulgaris Endurecido Y Goma Modificada De flamboyán (Delonix Regia)». Archivos Latinoamericanos De Nutrición (ALAN), vol. 71, n.º 3, septiembre de 2023, pp. 208-17, doi:10.37527/2021.71.3.005.