Mena, S., L. Rodríguez, y M. Barrero. «El Glaseado Incorporando Hidrocoloides Como Alternativa En El Empaque De Lomo De Atún (Thunnus Thynnus) Congelado Y Almacenado a -10ºC». Archivos Latinoamericanos De Nutrición (ALAN), vol. 60, n.º 3, junio de 2021, pp. 270-9, http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_alan/article/view/22632.