S. Gallegos Tintoré, B. E. Guzmán Mendez, M. E. Jaramillo Flores, L. Chel Guerreo, y D. Betancur Ancona, «Actividad antioxidante y quelante de sistemas hidrocoloides mixtos formados por hidrolizados proteicos de Phaseolus vulgaris endurecido y goma modificada de flamboyán (Delonix regia)», Arch Latinoam Nutr, vol. 71, n.º 3, pp. 208–217, sep. 2023.