M. I. Castro-González, A. G. Maafs-Rodríguez, y F. Pérez-Gil Romo, «Variación del contenido de lípidos y perfil de ácidos grasos en atún, trucha marina y pámpano sometidos a seis técnicas de cocción», Arch Latinoam Nutr, vol. 63, n.º 1, pp. 74–86, abr. 2021.