G. Reyes, M. Nirchio, R. Bello, y J. Borderías, «Efecto de la congelación y cocción sobre la textura y patrón electroforético de las proteínas de brazos de pulpo (Octopus vulgaris)», Arch Latinoam Nutr, vol. 64, n.º 3, pp. 198–205, feb. 2021.