S. A. Albarracín, M. E. Baldeón, E. Sangronis, A. Cucufate Petruschina, y F. G. R. Reyes, «L-Glutamato: un aminoácido clave para las funciones sensoriales y metabólicas», Arch Latinoam Nutr, vol. 66, n.º 2, pp. 101–112, dic. 2020.