Redondo-Solano, M., Valenzuela-Martínez, C., Cordero-Calderón, V. y Araya-Morice, A. (2023) «Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica», Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN), 73(3), pp. 201–213. doi: 10.37527/2023.73.3.004.