Gallegos Tintoré, S., Guzmán Mendez, B. E., Jaramillo Flores, M. E., Chel Guerreo, L. y Betancur Ancona, D. (2023) «Actividad antioxidante y quelante de sistemas hidrocoloides mixtos formados por hidrolizados proteicos de Phaseolus vulgaris endurecido y goma modificada de flamboyán (Delonix regia)», Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN), 71(3), pp. 208–217. doi: 10.37527/2021.71.3.005.