Mena, S., Rodríguez, L. y Barrero, M. (2021) «El glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque de lomo de atún (Thunnus thynnus) congelado y almacenado a -10ºC», Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN), 60(3), pp. 270–279. Disponible en: http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_alan/article/view/22632 (Accedido: 17julio2024).