Jacob, K., García-Alonso, F. J., Ros, G. y Periago, M. J. (2021) «Stability of carotenoids, phenolic compounds, ascorbic acid and antioxidant capacity of tomatoes during thermal processing», Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN), 60(2), pp. 192–198. Disponible en: http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_alan/article/view/22584 (Accedido: 18septiembre2024).