Redondo-Solano, M., Valenzuela-Martínez, C., Cordero-Calderón, V., & Araya-Morice, A. (2023). Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica. Archivos Latinoamericanos De Nutrición (ALAN), 73(3), 201–213. https://doi.org/10.37527/2023.73.3.004