Gallegos Tintoré, S., Guzmán Mendez, B. E., Jaramillo Flores, M. E., Chel Guerreo, L., & Betancur Ancona, D. (2023). Actividad antioxidante y quelante de sistemas hidrocoloides mixtos formados por hidrolizados proteicos de Phaseolus vulgaris endurecido y goma modificada de flamboyán (Delonix regia). Archivos Latinoamericanos De Nutrición (ALAN), 71(3), 208–217. https://doi.org/10.37527/2021.71.3.005