Mena, S., Rodríguez, L., & Barrero, M. (2021). El glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque de lomo de atún (Thunnus thynnus) congelado y almacenado a -10ºC. Archivos Latinoamericanos De Nutrición (ALAN), 60(3), 270–279. Recuperado a partir de http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_alan/article/view/22632