Gallegos Tintoré, S.; Guzmán Mendez, B. E.; Jaramillo Flores, M. E.; Chel Guerreo, L.; Betancur Ancona, D. Actividad Antioxidante Y Quelante De Sistemas Hidrocoloides Mixtos Formados Por Hidrolizados Proteicos De Phaseolus Vulgaris Endurecido Y Goma Modificada De flamboyán (Delonix Regia). Arch Latinoam Nutr 2023, 71, 208-217.