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Jiménez, M.E. y Sammán, N. 2021. Caracterización química y cuantificación de fructooligosacáridos, compuestos fenólicos y actividad antirradical de tubérculos y raíces andinos cultivados en el noroeste de Argentina. Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN). 64, 2 (feb. 2021), 131–138.