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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/123456789/10417

Título : Evaluación de diferentes medios micológicos para la detección de mohos en granos y cereales.
Autor : Martínez Yépez, Amaury José
Palabras clave : Tecnología de alimentos
microbiología
Fecha de publicación : 2009
Editorial : anuario CDCH 2009
Resumen : Logra fijar una metodología para el procedimiento de detección de mohos en cereales que considera ciertos parámetros como: tiempo de contacto, método de homogenización y uso de etanol. Fija metodologías para evaluar la capacidad toxicogénica de Aspergillus flavus y ello permite el desarrollo y adaptación de diferentes métodos para la detección de aflatoxinas en distintos cereales. Se constituye en laboratorio de referencia nacional, en cuanto a estas tecnologías. El método permite conocer los niveles de aflatoxinas y fumonisinas en cereales destinados al consumo humano y animal y de esta forma, hacer inferencia sobre el grado de exposición a estos tóxicos.
URI : http://saber.ucv.ve/jspui/handle/123456789/10417
ISSN : 18565891
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