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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/123456789/10245

Título : Extracción de ocumo chino (Colocasia esculenta) para el desarrollo de alimentos funcionales
Autor : Pacheco Delahaye, Emperatriz
Palabras clave : Tecnología de alimentos
Fecha de publicación : 2008
Editorial : Anuario CDCH 2008
Resumen : Con el objetivo de utilizar harina de ocumo chino para la elaboración de alimentos funcionales, elabora harina a partir de extruído de ocumo chino, y la utiliza en las mezclas secas destinadas a la elaboración de polvos para bebidas instantáneas, pasapalos de queso, galletas y colados. Somete los productos a análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial.
URI : http://saber.ucv.ve/jspui/handle/123456789/10245
ISSN : 18565891
Aparece en las colecciones: Proyectos CDCH

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