La Fibra Alimentaria y sus Aspectos Nutricionales. Una Visión de los Alimentos Venezolanos

Abstract

La fibra dietética o la fibra alimentaria, es considerada como material alimenticio particularmente de origen vegetal que no es hidrolizado por las enzimas secretadas por el tracto digestivo humano, pero que puede ser fermentada por la microflora del intestino grueso. Existen numerosas investigaciones realizadas hast a el momento en animales de experimentación y en muestras de poblaciones humanas, acerca de los efectos fisiológicos de la fibra dietética. Hay evidencia de que una baja ingesta de fibra en la dieta, puede estar asociada con enfermedades propias de p aíses industrializados o desarrollados. La presente investigación, fue enfocada básicamente a la revisión y recopilación de trabajos realizados sobre la cuantificacion de la fibra alimentaria en algunos alimentos venezolanos y los efectos beneficiosos de ciertos componentes de la fibra en la nutrición humana.