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Jul-2009INACTIVATION OF LISTERIA MONOCYTOGENES, SALMONELLA ENTERITIDIS AND ESCHERICHIA COLI O157:H7 AND SHELF LIFE EXTENSION OF FRESH-CUT PEARS USING MALIC ACID AND QUALITY STABILIZING COMPOUNDSRaybaudi-Massilia, Rosa M.; Mosqueda-Melgar, Jonathan; Sobrino-López, Ángel; Martín-Belloso, Olga
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